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 長芋すいとん汁 |
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■市町村名：網走市
■地場農産物：長芋（冷凍のペースト状）
■購入方法 |
| 長芋 |
農産物高次加工研究所（発注先は市役所農政課）
※市役所・農協・農大・金印わさび（業者）が集まってできた組織 |
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| ■人気の理由 |
| じゃが芋やカボチャに比べ、ツルンツルンとした食感が喜ばれている。 |
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| ■子どもの反応 |
| 長芋は生で食べるという観念から、このような食べ方もあるということに驚いている。 |
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| ■食に関する指導 |
「長芋すいとん汁」に使われている長芋は網走産の長芋です。地元でとれた長芋を業者が加工し、冷凍したものを使っています。
長芋には食べ物を消化し、体に吸収する働きをする成分が多く入っています。これは大根にも多く入っているのですが、長芋と大根を比べると長芋の方がはるかに多く入っていますので皆さん、たくさんたべて下さいネ。 |
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| ■材料 |
材料名 |
分量（g） |
| 長芋 |
20 |
| でん粉 |
18 |
| 鶏卵 |
2 |
| 玉ねぎ |
1 |
| スキムミルク |
10 |
| ごぼう |
7 |
| しいたけ（乾） |
0.8 |
| にんじん |
10 |
| 油揚げ |
8 |
| つとまき |
4 |
| 長ねぎ |
6 |
| 削り節 |
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| 昆布 |
1 |
| 醤油 |
8 |
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| ■作り方 |
| （１） |
長芋は解凍し、でん粉、卵、スキムミルクを混ぜ団子を作る。
別茹でする。 |
| （２） |
鶏肉〜スライス
ごぼう〜ささがき
しいたけ〜戻してせん切り
にんじん〜短冊切り
つとまき〜半月切り
長ねぎ〜小口切り |
| （３） |
削り節と昆布でだしをとり、材料を煮て、調味する。
団子を加え、長ねぎを散らす。 |
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| ■作るときのワンポイント |
| ・長芋は粘りのあるものを使用すると水っぽくならない。 |
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| ■栄養価 |
熱量 |
たんぱく質 |
脂質 |
カルシウム |
鉄分 |
VA |
VB1 |
VB2 |
VC |
食物繊維 |
食塩相当量 |
149kcal |
5.7g |
4.4g |
58mg |
1.0mg |
107μgRE |
0.02mg |
0.07mg |
1mg |
1.4g |
1.3g |
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| ■献立の組み合わせ |
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・わかめご飯
・牛乳
・長芋すいとん汁
・鮭フライ
・ミニトマト |
